Al molde vs. a la piedra: la eterna discusión
La pizza al molde es alta, esponjosa y bien cargada de queso, el estilo más porteño. La de piedra es fina y crocante. Ninguna es mejor: son estilos distintos con fanáticos por igual. Lo importante es una masa bien hecha y buenos ingredientes.
El secreto de una fugazzeta perfecta
La fugazzeta rellena necesita mucha muzzarella entre dos capas de masa y una cobertura generosa de cebolla apenas dorada. El equilibrio entre el queso que hila y la cebolla dulce es lo que la convierte en un clásico irresistible.
Qué cerveza va mejor con la pizza
Una pizza cargada de queso pide una cerveza fresca que limpie el paladar. Las rubias tipo golden o kölsch acompañan sin tapar; una roja aporta más cuerpo para pizzas con fiambres. Bien fría, siempre suma a la experiencia.